Le patois était la langue parlée dans la vallée pendant plusieurs siècles, jusqu’à la diffusion du français. Aujourd’hui, seules des personnes âgées peuvent encore le parler couramment. Le « Lexique du Patois d’Anniviers », qui répertorie 3500 mots, est sorti à bon escient. Il est le fruit du travail laborieux de Dominique Epiney Regolatti, Janine Barmaz et des patoisants Jean-Baptiste Massy et Gérard Revey.